商品詳細

1年醗酵熟成もろみみそ 160g

商品番号 MMO1
販売価格 ¥348(消費税込・送料別)
ポイント数 10ポイント
製造会社 ますやみそ
購入個数

詳細説明

1年醗酵熟成もろみみそとは

化学調味料を使わずに、貴重な羅臼昆布と焼きあごで手間暇かけてだしをとり、1年以上じっくりと醗酵・熟成させた、極上の醗酵食品です。

もろみ味噌 おかず味噌 もろみみそ モロキュー 野菜スティック

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ご飯のお供に! 野菜に! 酒のあてにも最高で濃厚なコクを味わえる

熟成もろみは1年以上ゆっくりと手間を掛けじっくりと発酵させており、酵母や乳酸菌の働きが強くなる事で、もろみみそ本来の風味や濃厚なコクが味わうことが出来ます。

また、通常より長い時間を掛けて熟成することで、「メラノイジン」という褐色色素が多く生成される為、通常のもろみみそと比べると、多少色が濃くなるのも特徴ですが、塩分量は当社比25%OFF※➊の減塩タイプとなっており、見た目の色の濃さとは対照にまろやかな味に仕上がっています。
※➊(食塩相当量 約5%)※通常もろみは約7.4%


昆布の王様 羅臼昆布使用

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羅臼昆布(らうすこんぶ)は、知床半島の南側にある羅臼町沿岸のみに生息している昆布です。
羅臼町の周辺海域は、大陸からの流氷と羅臼川をはじめとする何十もの河川からミネラルなどの栄養が注がれ、とても栄養が豊富な海域です。

この地域だけで採れる羅臼昆布は、真昆布や利尻昆布など他のだし昆布に比べて漁獲範囲が非常に狭く、貴重で、昆布の中でもっとも高額で取引されています。

また、コクがあり甘味と香りのある濃厚な出汁が取れることで「昆布の王様」とも呼ばれています。


焼きあごだしで風味豊かに

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熟成もろみは焼きあごだしを使用しています。
「あごだし」は飛び魚から取るだしの事です。

九州では「飛び魚」のことを「あご」と呼んでおり、乾燥させ焼いたあごから取れただしを使用しています。
焼きあごだしは、香ばしく上品でスッキリとした甘味があり、だしの中でも高級品に位置づけられています。


原材料名 大麦(国産)、水あめ、大豆、食塩、ごま油、砂糖、昆布だし、焼きあごだし、酵母エキス、椎茸エキス/酒精、(一部に大豆・ごまを含む)
内容量 160g
賞味期限 10ヶ月
保存方法 直射日光を避けて保存してください。