商品詳細

カップ合わせみそ(旧本造り合わせ味噌)900g

商品番号 HABS
販売価格 ¥419(消費税込・送料別)
ポイント数 12ポイント
製造会社 ますやみそ
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詳細説明

合わせ味噌とは

麦味噌、米味噌、豆味噌の3種類のうち2種類以上の味噌を合わせた味噌や、味噌を作る際に米麹、麦麹、豆麹を2種類以上使って作られた味噌のことを言います。

合わせ味噌の特徴

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ますやみその合わせ味噌は、麦味噌、米味噌を合わせ、麹を混合して醸造した味噌です。
俗に合わせ味噌が美味しいといわれる理由は、単独麹による醸造味噌特有のクセが打ち消され、マイルドな風味を持つためです。
複数の味噌がブレンドされることで、まろやかさが出て食べやすくなる面を併せ持ち、また、食欲をそそる米と麦の「味」と「香り」になります。

合わせ味噌は何で美味しいの?

昔から「味噌は遠いものを合わせる」と言い伝えられ、産地の異なる味噌を合わせることで、より味噌の美味しさを引き出すことができます。
味噌の種類は産地、原料、および原料の配合によってそれぞれ風味が異なり、それらを合わせることにより、お互いの風味の極端な特徴が打ち消され、また逆に不足する風味を補い合い、より一層コクが出ます。

ますやみその合わせ味噌は中四国No.1ブランド

ますやみそのカップ合わせ味噌は昭和59年(1984年)に発売され、今年で発売36周年です!
長きにわたり、地域の方に愛された米味噌と麦味噌の香り、コク、旨味の調和のとれた味をお楽しみください。


カップ合わせ味噌を使用したアレンジレシピ・作り方

味噌でおもてなし筑前煮

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■材料(2人前)

鶏もも肉 ¹/₂枚(約150g)/れんこん 100g/ごぼう ¹/₂本(約60g)/にんじん ¹/₃本(約60g)/しいたけ 2個/里芋 2個/こんにゃく ¹/₂枚(約100g)/サラダ油 適量
◎合わせ味噌 大さじ1と¹/₂杯/酒、みりん、醤油 大さじ2杯/だし汁 300cc

■作り方

(1)具材をそれぞれ食べやすい大きさに切ります。こんにゃくはねじりこんにゃくにして茹でます。れんこんとごぼうは乱切りにして酢水に浸けます。里芋は皮をむき、塩でよく洗います。
(2)鍋にサラダ油を中火で熱し、具材を入れて炒めます。
(3)鶏肉に少し火が通ったら☆を入れ、煮立ったら落し蓋をして弱火で煮ます。
(4)汁気がなくなるまで煮詰め(約25〜30分)、できたら火を止め、器に盛り付けたら出来上がりです。

アスパラ 味噌つくね巻き

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■材料(3〜4人前)

鶏ひき肉 300g/アスパラガス 5本/白ネギ ¹/₃本/青シソ(みじん切り) 5枚分/サラダ油 適量/小麦粉 適量
◎卵 1個/合わせ味噌 大さじ3杯/酒 大さじ1杯/生姜・にんにく(チューブ) 約3p/塩 少々
【ソース】みりん、酒、醤油 大さじ2杯/ますやの甘酒 大さじ4杯

■作り方

(1)ソースは混ぜておきます。アスパラはかわをむき、半分に切っておきます。
(2)白ネギ、青しそはみじん切りにします。
(3)沸騰した鍋にアスパラを入れ、茹でたら取り出し、粗熱をとります。
(4)鶏ひき肉と(2)と◎ボウルに入れ、粘りがでるまでよく混ぜます。
(5)(4)を、まわりに小麦粉をふったアスパラに巻き、油をひいたフライパンに入れ、つくねに色がつくまで焼きます。
(6)色がついたらソースを加え、照りが出るまで絡めます。
(7)照りがでたら火を止め、器に盛り付けたら出来上がりです。

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原材料名 大麦、米、大豆(遺伝子組換えではありません)、食塩、酒精、調味料(アミノ酸等)
内容量 900g
賞味期限 6ヶ月
保存方法 直射日光を避けて常温で保存してください。